Scholle pochiert mit Kapernbutter und Karotten-Kartoffelpüree

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Zutaten:
  • 6 Schollenfilets
  • 500 g Kartoffeln
  • 300 g Karotten
  • 250 g Butter
  • 30 g Kapern
  • 20 g fr. Thymian
  • 6 Zitronenscheiben
  • Salz und Pfeffer
  • Zubereitung:
    Karotten und Kartoffeln kochen.

    Gemüse mit ca. 100 g Butter pürieren, mit Salz, frischem Thymian und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

    Die restliche Butter schäumen, mit Kapern, Salz und Pfeffer würzen.

    Schollenfilets 2 Minuten in einem Steamer dämpfen.

    Die Filets mit geschäumter Kapernbutter übergießen und mit Püree und einer Zitronenscheibe servieren.

    Informationen:
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    Online seit: 2009-06-01
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