Scholle mit Gemüseragout

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Zutaten:
  • 6 Schollenfilets
  • 300 g Stangensellerie
  • 250 g Sauerrahm
  • 125 g Sahne
  • 100 g Dill
  • 100 g Mehl
  • 3 Karotten
  • 1 Gurke
  • 2 Fleischtomaten
  • 50 g getr. Tomaten
  • Zitrone
  • rote Pfefferkörner
  • Salz
  • Zubereitung:
    Die Gurke entkernen.

    Stangensellerie, Gurke und Karotten in Scheiben schneiden, pochieren und mit Sahne und Sauerrahm binden.

    Fleischtomaten würfelig schneiden und mit den getrockneten Tomaten hinzufügen.

    Etwas einkochen lassen und mit Dill, Salz, roten Pfefferkörnern und etwas Zitronensaft abschmecken.

    Schollenfilets mit Zitronensaft beträufeln, in Mehl wenden, salzen, pfeffern und kurz braten.

    Die Filets mit einer Zitronenscheibe und Gemüseragout servieren.

    Informationen:
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    Online seit: 2009-06-01
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